炸炒米
昨天读到汪曾祺的《故乡的食物》，很亲切。汪曾祺的文章没怎么读过，但总记得从前不知从哪里看到“汪曾祺的旖丽”，这样的评价就一直刻在心里。昨天一读，文字只算的平实有趣，然而营造出的氛围却分外旖丽。汪曾祺是江苏高邮人，和我的故乡地缘相近，说起故乡的食物，倒叫我平白勾起了好些回忆。
其一，就是炸炒米。炒米就像爆米花，爆米花爆的是玉米，炒米爆的是大米。炒米没有固定的店铺。幼时记忆里总有人走街窜巷，带着一尊大炮似的黑筒锅，听到【嘭】的巨响，就是哪家在炸炒米了。这时候家里人就会让我出去看，叫炸炒米的上门来给他些大米做炒米吃吃。再后来，初高中就吃不到了。
倒也没什么好吃的，口感跟泡沫一样，入口没有感觉，化了就微微的回甘。嘴闲的时候可以吧唧吧唧，不当饱的东西。
汪曾祺写到小时候国民党的军队跟孙传芳的人打起来，县里人躲到道观的红十字会去避难，不能生火，就带了炒米去泡水吃了晚饭。晚上吃着炒米，看远处打仗的火光，小孩子只觉得新奇。我读到这里心里微微一动，这大概就是说汪曾祺“旖丽”的缘故吧。任凭炮火连天，他偏要写这一碗炒米。英雄将相、党政诡谲，竟只做了炒米的背景板。
时代变迁，炒米还是炒米。现在人总喜欢以科技进步自己变聪明了自居。然而，历史上的人，也许只是恰好经历了这样那样的事，就成了“古人”，我只觉得过去的人和现在的人也没有什么太大的区别。最近疫情以及中美纷争，引起知乎讨论“时代的一粒尘埃，落到普通人头上就是一座山”，大家都觉得自己见证了历史什么的。我反而觉得，不论历史怎么变，炒米还是要吃的。历史再大的山，均摊着落在普通人的头上，也就是一粒沙吧。一如即便汪曾祺写了，也不会有人记起哪年打过什么仗，只会有我这样的人：啊，炸炒米！
小时候，一碗炒米，放点温水，放点糖，好好吃……
我小时候都是干吃，你吃法跟汪曾祺一样
读你对炸炒米的形容，颇像我家乡（潮汕）的一种美食，脑海里立刻回忆起那股味道。后面去查了图片，发现就是同一种食物，哈哈哈哈
潮汕也有？？惊了
有非常类似的，做法和品相都特别像
汪曾祺的书读起来很近人，可能同为江苏人，写的东西都是身边的。
我们这边是两种都有，都叫爆米花。或者把大米的叫大米花。
这东东的关键是一定要用糖精，用糖反而不好吃。
也是那种路边锅么？
我们这边，无论谷物爆的，还是玉米爆的，我们都叫爆米花。
你是哪里的？
我妈就特别喜欢吃炒米
你是哪里人？
这是儿时最旖旎的回忆了。以及还有千年吃不腻的挑着担的苏北豆腐花……
几年前去绍兴，走在当街忽然听到一位老大爷用绍兴话大喝一声，还没反应过来便是砰的一声巨响，当街皆惊，老大爷笑得很开心……
哦对了，你的标题写得不太准确，是爆炒米。炸的话要用油的。
我们那里就这么叫的，爆炸的炸
我们老家有大米爆的（用爆米花那种机器），一般生孩子吃喜面时拿来食用的。常见吃法是红糖水泡，孩子们则是一把一把抓起来往口中塞
你的文采好棒啊！说起来我们北方会有爆玉米花，我家里也会爆大米花，爆的时候要加一点糖精，吃的时候才好吃。我也好些年没有吃过了，想起小时候，妈妈爆了一袋子，我一脸扎进去，出来时除了嘴里有，鼻孔里也会塞进好几个，吸不进去又擤不出来。