羊羹

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周六来学校做实验。傍晚的时候,老师拿出一盒精致的糕点,说是别人送的礼物,五个,他抽了三个给我。

虎屋的羊羹。一种日式茶点。

完全没听过,查了一下,还确实很有来头。配色充满了春天的气息。

最近周六来实验室,老师经常送我一些好东西,心里觉得其实不必如此,我来做实验也是为了自己,再说,国内哪个高校周六不加班。与其送这些东西,不如许我个毕业后的职位。但是转念想想又觉得,人情本就凉薄,一丝一缕尚念情谊,浅交有如此厚礼也不应有怨了。


「羊羹」の「羹」は訓読みで「あつもの」、つまり、とろみのある汁物を指します。中国では「羊羹」は羊の肉を使ったスープのことだったのです。日本には、鎌倉~室町時代に中国に留学した禅僧によって「点心(てんじん)」(食事と食事の間に食べる小食)の一つとしてもたらされました。しかし、禅僧は肉食が禁じられていたため、小豆や小麦粉、葛粉などの植物性の材料を使い、羊肉に見立てた料理がつくられたと考えられています。時代とともに甘みが加わり、蒸羊羹が誕生、江戸時代後期(1800年頃)には、現在の主流である、寒天を用いた煉羊羹がつくられるようになりました。

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