并不是鱼香肉丝的鱼香肉丝

又要到了一年一度的“彩都会”了。那么,什么是“彩都会”呢?科普一下。我们教授热衷于搞社交,他认为从实验室毕业出去的人都是大家庭(当然他自己就是大家长),每年都应该聚会一次。上溯至十年之前毕业的,下至刚刚加入实验室的B4,都要齐聚一堂,在教授家小区(彩都站附近)的公共厨房做菜、搞party。现在实验室的成员,一般会分成三组,带上材料做一些自己的拿手菜,招待前来的往届毕业生。

听起来很欢乐…但是实际上非常累,因为要搞一整天,从一大早到晚上八九点。中途要每个人按照毕业年份轮流站到到前面自我介绍,教授们还要分别发表一些祝福….换而言之,这实际上是个很重要的社交活动,算是社会上最亲密的人???同一个实验室出去的,关系靠谱点。

我还没到…那种年纪,我是说搞关系的年纪,但是能见到之前毕业了的人总是有点高兴的,好像逝去的时间又倒流了。去年见到本该是同一届的M2的几个人,我本就和日本人没什么话说,并没有什么表现。但是末了临走的时候,还是去跟他们说了两句。Sawamura拍了拍我的肩说,你要好好学习啊…不知道为什么,就眼眶湿了。想起之前在夏威夷一起开会的时候…还有刚进实验室的时候,有点难过吧。

那么废话说了这么多,重点在于“要做吃的”。刚来的时候我不是很懂事,他们说要做中国料理,我真的做了中国料理。大概是出于盲目的对于大中华的自信…emmm,呆了几年,好像有点懂事了。虽然大家都说喜欢中华料理,但是大家喜欢的只是自己印象中的那个中华料理吧。一如我刚来日本,明显还是更喜欢中国的寿司= =“喜欢”这种东西本来就是因人而异的感觉,你不能强迫别人“我这才是最正宗的”,正宗不代表别人喜欢。

要迎合啊!!!

所以今年我决定做一个日本人听过的,而且看起来很安全的,不会让他们觉得不敢吃的,那就是鱼香肉丝!我其实很少做…因为切丝很麻烦,手疼。在彩都会开始前一周,我在家进行了一波实验。

材料其实非常简单,就是笋丝、肉丝、木耳丝,我还有点豆瓣酱。
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现在的主要问题是肉丝的处理上。一般来说,先用盐腌制,再用葱蒜红尖椒爆香肉丝。既然是要出去见人的菜就要多花点心思了….除了盐还用了点生抽腌制。腌好了以后又加了一点点勾芡粉兑薄了水。整个效果就是晶莹剔透啊!!!看的我都心动了!
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炒的时候考虑到日本人完全不能吃辣,只用葱蒜爆香了肉丝。【在这里停顿】我把肉丝捞了上来。
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怎么说呢非常嫩好吧!!!捞上来的原因是…分步法总比一锅法容易进行过程控制,我怕肉丝老了影响口感就没有直接下其他配料。讲究~

 

肉丝捞上来以后,先下了豆瓣酱,一点点酱和笋丝炒了下,再放木耳。配料差不多熟了再放肉丝。补了盐和味精,上次用这个豆瓣酱感觉很咸,所以这次放的不多,盐也是边试边下。

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中途又补切了一波葱,因为觉得颜色上欠缺了一点。除了炒的时候补了葱,出锅摆盘也点缀了一下,感觉就好多了。

 

因为试盐…试的吃不出什么感觉,出锅没吃出好不好吃。歇了一会儿又去吃,感觉太特么好吃了= =就是不知道日本人会不会喜欢,嘿嘿嘿。
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唔,中午另做了青菜炒香菇…最近三个月每周末都在吃这个,我简直太迷恋青菜香菇了,成瘾ing。
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